A special cheese cake recipe

Mmm, ini adalah salah satu cake favorit aku... cheesecake..

Waktu aku kuliah di jogja dl, aku suka banget beli cake ini... semenjak pulang ke lampung, toko roti favorite aku (bread****) ga ada, padahal aku kangen banget makan cake ini... jadilah aku nyoba bikin sendiri... setelah search kemana-mana nemu deh resepnya...dan voila, jadilah cheesecake ini...

Resepnya ini gampang banget loh, baru pertama buat, udah langsung jadi, enak banget, ga kalah rasanya sama yg di toko roti favorite aku...

Nih, aku share resepnya, monggo kalo ada yang mau coba...

Bahan :
200 ml susu cair
250 gr cream cheese
90 gr mentega tawar
6 kuning telur, kocok lepas
2 sdt kulit jeruk lemon parut
½ sdt esens lemon
200 gr putih telur
150 gr gula halus

ayak:
40 gr tepung terigu
20 gr tepung maizena

Cara membuat:
1. Panaskan oven hingga suhu 180 °C. Siapkan 2 buah loyang oval bervolume 1,5 liter, alasi dengan kertas roti, olesi margarin, taburi terigu. Sisihkan.
2. Taruh cream cheese dan susu dalam satu wadah lalu tim di atas panci berisi air di atas kompor dengan api sedang. Aduk-aduk hingga cream cheese menjadi lembut dan tercampur rata dengan susu. Masukkan mentega, aduk hingga leleh. Angkat. Biarkan hingga adonan cream cheese hangat. Masukkan kuning telur kocok, kulit jeruk lemon parut dan esens lemon, aduk rata. Sisihkan.
3. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula halus sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga kaku.
4. Tuangi adonan susu sedikit demi sedikit sambil dikocok perlahan dengan mixer kecepatan rendah hingga rata. Masukkan tepung terigu dan tepung maizena, kocok perlahan hingga rata. Bagi adonan menjadi 2 bagian.
5. Tuang masing-masing adonan ke dalam loyang panggang selama 40 menit hingga permukaan cake berwarna keemasan. Angkat. Dinginkan. Keluarkan dari loyang.
6. Untuk hiasan, dapat digunakan setup strawberry atau blueberry. Kalo saya sih lebih suka beli blueberry jam di toko bahan roti karena lebih simple, hehe..

Tapi kalo mo buat Setup strawberry (hiasan), ini caranya :
700 gr strawberry ukuran kecil, bersihkan
50 gr gula pasir halus

Masak strawberry dan gula di atas api kecil hingga berair dan strawberry lunak. Angkat. Dinginkan. Hias setiap permukaan cake dengan setup strawberry. Biarkan sebagian saus mengalir ke sisi kue.

Oya, cheese cake ini dapat juga dimasak dengan cara au bin marie (atau dikenal dengan di-tim). Hasilnya, cake bertekstur lebih lembut dan halus..tapi hati2 karena pada saat di tim, cake ini biasanya mengembang cukup besar. Tapi tenang aja, setelah diangkat, cake akan kembali ke ukuran normal sehingga tampilannya kembali cantik.

Tips agar pemasakan dengan au bin marie berhasil: air yang digunakan harus mencapai setengah dari loyang adonan dan harus dalam keadaan mendidih ketika loyang berisi adonan dimasukkan. Air yang digunakan juga harus dijaga agar jangan sampai meletup-letup apalagi sampai masuk ke dalam adonan.

Oke deh, selamat mencoba ya.. Gudlak !! :)